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食用油種類繁多怎么選?這篇文章,痛風和“三高”人群必看
來源:張家口市宣化雷氏食用油有限責任公司 發布日期:2020-03-11  閱讀次數:20
標簽:媒體報道

  據不完全統計,我國痛風人群總數已經超過8千萬。目前,高尿酸血癥已經成為繼“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)之后的“第四高”!

  

  提起痛風的飲食,總讓人想到火鍋、串串不能吃,海鮮、燒烤不能吃,抑或是啤酒、白酒不能喝……

  

  痛風患者就像是苦行僧,面對每一樣食物都要精挑細選、仔細考究,甚至現場拿出食物嘌呤含量表對照一下,含量在100umol/L以上的,趕緊閉上眼睛不看、不想、不張嘴。

  

  然而,痛風與飲食的關系雖然早已不言自明,但還是有人逃不過食物的陷阱,被坑出半夜腳痛的問題來。

  

  你真的懂食用油嗎?各食用油的差別

  

  食用油分為很多種,高亞油酸型、高油酸型、飽和型和均衡型四大類,我們日常把它又分為動物油和植物油兩類。

  

  比如豬油、牛油、黃油、魚油等就是動物油;

  

  菜籽油、玉米油、橄欖油、大豆油、芝麻油、花生油、茶油等就是植物油,補充脂肪酸,亞麻籽油,冷榨亞麻籽油,亞麻籽油生產廠家。

 

  但是,在日常炒菜時,我們是按照動物油和植物油來區分炒菜嗎?其實不然。

  

  現在人們講究生活健康,一般都會拒絕高脂肪類油,也就是飽和型食用油,豬油、牛油、黃油等都屬于飽和型,其含有充足的飽和脂肪酸成分,所以一般人除了在火鍋和西餐時選擇,在日常家中做菜時都不會選擇飽和型的食用油。

  

  飽和型食用油/高脂肪類油——豬油

  

  而高油酸型和高亞油酸型食用油是做菜時的常用油,高亞油酸型食用油主要時菜籽油,這類植物油怕熱,但是日常炒菜和燉煮菜肴都比較合適;而調和油一般都是用來油炸。

  

  高亞油酸型食用油——菜籽油

  

  橄欖油和茶籽油屬于高油酸型食用油,通常用于涼拌和做湯比較合適,也可以在個別炒菜時使用。

  

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  高油酸型食用油——橄欖油

  

  花生油、芝麻油、米糠油等,都屬于均衡型食用油,這一類油不適合用在油炸食品上,一般都是炒菜或者涼拌。

  

  均衡型食用油——芝麻油

  

  痛風患者適合吃哪種油?

  

  食用油本身的嘌呤含量都較少,但是食物清淡對痛風患者比較重要,炒菜能少油少鹽,對痛風患者有益。當然,痛風患者吃哪種油比較好,很大一部分要取決于這種油配的是什么菜?比如爆炒肥腸,再比如紅燒肉,又如清燉海鮮,無論是用哪種油做出來的菜,痛風者都不能吃。

  

  另一方面,包括大豆油在內的植物油和動物油相比,植物油中的嘌呤含量要低于動物油,所以痛風者建議以食用植物油為主。而且植物油含有較多的不飽和脂肪酸,具有加速膽固醇分解和排泄作用,從而讓膽固醇降低,防止動脈硬化,一定程度上能夠讓痛風者少發并發癥。動物油不僅可以讓血膽固醇升高,而且可能妨礙尿酸排泄。但是,在動物油中,魚油是另類。普遍認為,魚油可以降血脂和防止動脈硬化,尤其海魚魚油更為明顯,對于痛風者而言可以適當食用以補償偏食造成的營養不均。

  

  痛風者在注意嘌呤的同時,也要注意不要偏食一種油,比如高油酸型和高亞油酸型的植物油,如果溫度過高,其中的不飽和脂肪酸很容易自動氧化產生有毒的過氧化物,可以讓包括維生素C在內的多種維生素氧化分解,導致人體維生素不足。這也就是為什么不少人在炒蔬菜時用動物油的原因。

  

  對于痛風者而言,油和調味品都屬于厚膩,一般風濕免疫科醫生會建議,每天食用油的總攝入量不要高于30克;芝麻油的攝入量每日不高于5克,鹽的攝入量不要高于8克。

  

  痛風者食油的正確姿勢

  

  除了我們常用的菜籽油外,痛風者在食用油時,需要注意每一種油對身體的作用:

  

  花生油:適宜痛風及并發癥患者,多用于炒菜不適合涼拌,可以常食用,每日20克為宜?;ㄉ透缓瑔尾伙柡椭舅?、油酸、亞油酸及鋅元素等成分,可軟化血管、降低血清膽固醇、預防動脈粥樣硬化。芝麻油:對防痛風有一定輔助,多用于烹炒、涼拌和面食,每日5克為宜。芝麻油含有的不飽和脂肪酸容易被人體吸收,能促進膽固醇排泄、消除動脈血管壁沉積物和改善血液循環。玉米油:適宜痛風者經常食用,多用于炒菜和煎炸食品,每日15~10克為宜。玉米油富含油酸、亞油酸和多種維生素礦物質,能夠降低血清中的膽固醇、防止動脈硬化、抗體內酸化。橄欖油:適宜痛風合并高血壓食用,多用于燒煮煎炸食品,每日25克以下為宜。橄欖油富含多酚抗氧化物,具有降壓降糖、增進消化系統功能和降脂作用,能清除體內自由基。茶油:適宜痛風合并糖尿病食用,多用于日常烹煮,耐高溫,每日20克以下為宜。茶油含較高的單不飽和脂肪酸,能夠降低血小板聚集、降低血糖,抑制脂質質過氧化。

  

  需要注意的是,不要長時間吃一種油,食用油存放時間不宜過長,烹飪時食用油的油溫不宜過高,做菜時油量一定要控制,油鹽都要適量,對于痛風者而言,辣椒、生姜和大蒜等調味品可能刺激腎臟,也要謹慎食用。

  

  注:(本篇由小編進行網絡整理,版權歸原作者所有,如有侵權,請聯系本網站電話,在第一時間刪除處理?。?/p>

  

  


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