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關于食用油的幾個小妙招
來源:張家口市宣化雷氏食用油有限責任公司 發布日期:2020-03-13  閱讀次數:9
標簽:新聞動態

 食用油是家庭每天都必不可少的調味品,如何存儲食用油,使其最大限度地保存營養呢?

  

  1、買油不要貪大、貪多。食用油應根據做飯頻次和人口,選擇規格合適的,買油不要貪大??赡茉诤芏嗳说挠∠罄?,油不會壞,其實不然,油雖然不會滋生細菌,但非常容易氧化和酸敗。食用油放置的時間越長,酸敗的程度越高。正確的保存方法也只能是降低酸敗的速度,而不能阻止油脂酸敗的結局。而儲存不當時,食用油酸敗變質的速度會更快,開封后的油最好3個月內食用完。

  

  2、買回家的油要分裝。買回家的大桶油要分裝成小瓶,分成1周左右可食用完的小瓶最好,用完后再補充。分裝時要注意分裝瓶的干燥和清潔,水分會加速油脂的氧化,微生物會加速食用油酸敗。分裝小瓶中的舊油吃完再裝新的,新油和舊油不要混放在一起,小油瓶要常換常洗。

  

  3、一定要注意避光、避免高溫??蒲腥藛T通過實驗發現,相同的包裝材料,在同樣的放置時間內,無論是處在自然光下還是燈光下,食用油酸敗的速度都明顯高于避光保存;溫度同,食用油酸敗的速度就越快。食用油一定要放置在陰涼處,油瓶不宜放得離灶臺、火爐太近。

  

  4、用完后要把瓶蓋擰緊??諝庵械难鯕鈺铀儆椭乃釘?,擰緊瓶蓋可減少食用油與空氣的接觸。

  

  過了保質期的油、渾濁的油以及產生哈喇味的油,不要再食用。哈喇味是油脂變質的典型表現,專業名稱就是“油脂酸敗”,它不僅僅是使油脂味道變差、營養降低,關鍵的是,會使脂肪酸發生化學變化,產生一些不利于健康的物質,如小分子的醛類、酮類等。如果食用酸敗的油脂,輕者會引起腹瀉,嚴重者還可能造成肝臟疾病。

  

  注:(本篇由小編進行網絡整理,版權歸原作者所有,如有侵權,請聯系本網站電話,在第一時間刪除處理?。?/p>

  

  


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